Si te encanta probar platos de otros países para descubrir nuevos sabores, debes optar por la gastronomía típica de Corea. No es necesario coger el avión para disfrutar de sus platos, ya que en España puedes encontrar restaurantes especializados en este tipo de cocina. Lo ideal es que apuestes por un establecimiento que prepare barbacoa coreana, ya que este ritual coreano se puede describir como una experiencia gastronómica increíble.
Antes de entrar en el restaurante, debes comprobar su carta para saber si los cocineros también preparan kimchi coreano, bibimbap y bulgogi. Seguro que te estás preguntando cuáles son los ingredientes que aparecen en estos platos, pues sigue leyendo porque te lo contamos todo. La comida coreana se caracteriza por sus sabores intensos, pero todos suelen compartir un equilibrio perfecto entre picante, salado, dulce y fermentado.
En el establecimiento puedes encontrar platos variados que destacan por la fusión de sus ingredientes locales con sus técnicas ancestrales. A partir de ahora, anímate a probar los platos más conocidos, ya que esta cocina ha cruzado fronteras y ha llegado hasta nuestro país. En este artículo te explicaremos en qué consiste una barbacoa coreana y los sabores que puedes degustar en un restaurante especializado en este tipo de cocina.
Kimchi
El kimchi coreano se suele utilizar como una guarnición para los platos de arroz, sopas y guisos. Es un producto muy popular de la comida de este país, que destaca por su sabor y sus beneficios probióticos. Por tanto, ayuda a la digestión y fortalece el sistema inmune. El diario Computer hoy explica que este producto es rico en antioxidantes y ayuda a adelgazar.
Los restaurantes coreanos cuentan con frigoríficos especiales para almacenarlo y que se mantenga en óptimas condiciones. El kimchi es col china fermentada con ajo, jengibre, cebolla y gochugaru. Esta última es cayena o polvo de chile rojo y aporta un punto picante y ahumado. Aunque también puede llevar rábano, mariscos fermentados o frutas, porque cada región presenta su propia selección de ingredientes.
Es muy importante la fermentación, ya que después de semanas, o incluso meses, de reposo, los sabores se intensifican. Si quieres probar uno auténtico con su característico toque ácido y umami, debes elegir un restaurante especializado en comida coreana.
Bibimbap
Los restaurantes especializados en la comida de este país presentan el bibimbap con diferentes colores, ya que representan los cinco elementos de la naturaleza según la filosofía oriental: el blanco del arroz, el amarillo del huevo, el rojo del gochujang, el verde de las verduras y el negro de los hongos o las algas. Es un plato saludable que lleva arroz, verduras salteadas, carne y una cucharada de gochujang ( pasta de chile coreana, con un sabor dulce, ácido y picante). Los vegetarianos también pueden disfrutar de este plato coreano, ya que es posible sustituir la carne por el tofu. Una vez listo, se sirve en un bol grande y debes mezclarlo todo para apreciar todos sus sabores.
Samgyeopsal
En los restaurantes coreanos no puede faltar la barbacoa, ya que es un ritual que debes conocer. Los profesionales del restaurante coreano Hana, especialistas en barbacoas coreanas, nos explican que la barbacoa consiste en una mesa con una parrilla en el centro y los cocineros te sirven tiras gruesas de panceta de cerdo sin marinar y tú mismo te encargas de cocinarlas al punto perfecto.
Puedes acompañar estas tiras de panceta con hojas de lechuga para hacer envolturas. Luego, se puede añadir arroz, ajo asado, cebolla y la pasta ssamjang, que es una mezcla de doenjang, gochujang y aceite de sésamo. En las barbacoas coreanas no hay prisas, ya que te encantará compartir esta experiencia gastronómica con tus amigos. Para disfrutar de una buena barbacoa coreana, debes optar por un restaurante especializado en carne y que opte por ingredientes de buena calidad.
Bulgogi
El bulgogi se trata de una carne marinada y su nombre significa literalmente «carne de fuego». Este plato es un clásico en reuniones y barbacoas coreanas. La receta tradicional lleva láminas finas de ternera o cerdo, bañadas en una mezcla de salsa de soja, azúcar, ajo, jengibre y aceite de sésamo. Algunos restaurantes añaden pera rallada para aportar un toque dulce. Después de absorber todos esos sabores, la carne se cocina a la parrilla o en una sartén. Este plato se suele servir con arroz, verduras y hojas de lechuga.
Japchae
Si te pides este plato, seguro que te crees que es un salteado de fideos, ya que su textura engaña. El japchae es un plato compuesto de fideos de boniato elásticos y que aportan un rico sabor ligeramente dulce. Estos fideos son más resistentes que los de trigo y se preparan con verduras salteadas variadas, carne de ternera, y una salsa a base de soja y aceite de sésamo.
En sus orígenes, el japchae era un plato exclusivo de la realeza en la dinastía Joseon, pero a día de hoy nunca falta en las celebraciones familiares. Es un plato con mucho sabor, y se puede comer tanto caliente como frío. Ya sabes cuáles son los platos más conocidos de la cocina coreana y los ingredientes que puedes encontrar en ellos. Anímate a degustar estos sabores en un restaurante especializado, ya que la decoración y sus platos te transportarán a Corea.
Es importante que los cocineros sean coreanos o conozcan a la perfección este tipo de cocina, para que preparen los platos correctamente y con los sabores que caracterizan a esta comida. Lo ideal es leer las opiniones de otros comensales en la página web del restaurante o en sus plataformas sociales, para saber el trato de los camareros y si volverían a repetir la experiencia en ese establecimiento.
En la cocina coreana encontrarás platos saludables con arroz, verduras, pera, aceite de sésamo, carne marinada y kimchi, por lo que apreciarás sabores dulces y salados. En este establecimiento puedes crear videos foodies que son tan populares en las plataformas sociales, para que tus seguidores conozcan los platos típicos de Corea. Grábate probando la barbacoa coreana, ya que puedes mostrar una experiencia gourmet sorprendente.
